製造工程

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あさくらの大自然と歴史から生まれた上座の露(カミツアサクラノツユ)
筑後川の悠久の流れに抱かれ、大地の持つパワーを存分に浴び、
ひたすらに自然と語りあい、醸し、樽での熟成を大切に、更に磨き上げられた精粋なお酒です。
あさくらを愛する多くの人々の想いが込められた深い味わいをぜひご堪能ください。

肥沃な大地 豊かな水と時が育み

磨き上げられた美しい余韻

麦畑 福岡県朝倉市は、九州最大の河川である筑後川の中流域に位置し、川の流れに沿って広がる肥沃な筑紫平野は、九州の大穀倉地帯として穀物に豊かな実りをもたらせてくれます。この地で代々栽培され、研究開発されてきた上質の二条大麦と英彦山水系のミネラル豊富な地下水によって上座の露は醸されました。
オーク樽 原料由来の豊かな風味を引き出す「常圧蒸留」によって生まれた原酒は、オーク樽でじっくりとゆっくりと熟成を重ね、芳醇な香りと深いコクが育まれていきます。上座の露はこれらのオーク樽のなかから12年以上熟成した原酒が厳選されています。
竹炭 12年熟成原酒を白樺炭と竹炭で磨き上げる、樽貯蔵原酒本来の自然な美味さを引きたてる方法により製造されています。「白樺炭」だけではなく「竹炭」を加えると、竹炭は多孔質構造で、非常に小さな孔が無数にあるため、この孔が不純物を取り除きまろやかな口触り、のど越しを可能にします。
製造工程図はこちらをご覧ください。
技
復興へ向けた
二人の想いが結んだスピリッツ

当店が位置する朝倉地区は、平成29年九州北部豪雨災害で甚大な被害を受けました。
豪雨被害より4年、地元酒屋として何か復興の光として輝けるものを作りたいという想いを地元の老舗酒蔵に伝えたところから始まり、蔵元のポリシー「要らないものを加えることなくお酒そのものを大切にし、余韻を楽しんでいただく」に感動しました。
そして、朝倉のことをもっと知ってもらい、訪れてもらいたい。その一つのきっかけになれたら。
という想いにお互い共感し、お酒と一緒に朝倉を感じていただけるような1本を皆様にお届けしようと動き出しました。

酒屋が知る本当の美味しさとは 酒屋が知る本当の美味しさとは
「スピリッツ」という分野で、新たな美味しさを追求しました。
木樽貯蔵をすると溶出するポリフェノール類によって原酒は琥珀色から褐色を帯びてきます。この色の着きかた(色度)はウイスキー類等と区別する理由から日本の酒税法上制限されており、焼酎では吸光度0.080以下、スピリッツ類0.190以下と決められています。

ゑびす酒造では樽熟成焼酎に60年取り組んでいますが、日本の蒸留酒の将来を見据え、樽熟成の更なる可能性を広げるため、焼酎より2倍以上の色度が許されるスピリッツ類の製造免許を2021年に取得。スピリッツ製品の第一号として「上座の露」が誕生しました。
朝倉の「雅」の歴史と大自然の恵み

1300年の「と時の旅」

恵蘇八幡宮に「羅針盤」があります。そして、三連水車から西北のところに「港」の地名が「織面港(オベタ)」「唐舟木(カラフネ)」とあります。1300年という時をさかのぼっていくと、朝倉はどんなだったんだろうか?
その長い年月は、どんな時を刻んできたんだろうか?
後に天智天皇になられる中大兄皇子が、石の上に座って月見をされた、その言い伝えがある「月見の石」。そのところは、江戸時代に山田堰ができ、三連・二連の水車が回って、田んぼへ水が流れていきます。
また近年では、ペシャワール会の中村哲医師が、この堰をアフガニスタンの灌漑のモデルとされました。今でも筑後川は、流れ続けています。じっとそこにいるだけでいい。 この朝倉で、上座の露は生まれました。
麻氐良山の麻氐良布神社の
記録の「上座郡(カミツアサクラノコオリ)」に由来した名前
朝倉山(麻氐良山)の麻氐良布神社には、神様の一家がお祀りされています。イザナギ・イザナミの神。そのお子のツキヨミ・アマテラス・スサノオそしてエビスの神々。
「延喜式」神名帳に記された麻氐良布神社に上座郡(カミツアサクラノコオリ)とあります。その地名に由来しています。
また、小倉百人一首の筆頭歌は、先の天智天皇が朝倉で詠まれた和歌です。
秋の田の刈穂の庵の苫をあらみ わがころも手は 露にぬれつつ
朝倉で、きらりと光るその「露」を名前にいただきました。

歴史

悠久の歴史を刻み続けてきた筑後川
私が小さい頃は、「千歳川(チトセカワ)」と呼んでいました。千歳は大和言葉で、長い年月を意味します。
悠久の流れをずっと続けている筑後川と、1300年の「時の旅」をしました。
恵蘇八幡宮・木の丸殿の前まで来ると、そこは広瀬になっていて、その瀬の美しい水は簾(スダレ)を為して下に落ちています。
また九重、阿蘇から出ている水は創世の昔からこの流れとなって止まることが無く、そこにまた千余年の昔を目のあたりに想像し、悠々たる天地、長久なる歴史その感懐が暫らく心を閉ざしてしまいます。
あさくらの水の恵み
大自然が創る
蒸留酒のさらなる美味さ
商 品 名
スピリッツ 上座の露
(カミツアサクラノツユ)
品  名
スピリッツ
PRICE 10,000 円(税込)

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

全国送料無料
原   料
水(ゑびす酒造地下水)、大麦(地元産)、米麹
アルコール
40度
容   量
720ml

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